蔵見学のご案内 | 天山酒造

蔵見学のご案内TENZAN SAKE BREWERY

杜氏の思いを直に体験してみてください

天山酒造では、皆様に「天山酒造のお酒」を
もっと知っていただきたいという思いから、
様々な催しを開催しております。

催しは、ご来場（ご来館）、
オンラインなど様々な方法で行い、
このサイトにてお知らせをしてまいりますので、
お申込みをお待ち申し上げております。
お客様との接点から更に、
皆様に愛されるお酒を創ってまいります。

予約制の蔵見学のほか、
蔵を解放してのイベントなども定期的に行っています

酒造りは、季節により異なる場合があります。
このため、蔵見学ですべての工程を
ご覧いただけない場合がありますが、
安心して楽しんでいただける、
天山酒造の酒造りの現場をご覧ください。

麹工程

精米、洗米、蒸米まで終わった酒米を広げ日本酒の種である「麹」をふりかける工程です。「麹」は米や麦、大豆といった穀物にカビの一種である「麹菌」を増殖させたものです。
麹は日本酒を造るうえでなくてはならない存在です。

醪工程

水麹、酒母、添、仲、留、いずれの仕込みでもタンクに投入する順番は、仕込み水、-麹-、-掛米の順で投入します。
これは麹の酵素をいったん水に抽出して、後から投入する掛米に吸わせるためです。ダイナミックに見えますが、繊細な作業です。蔵に並ぶタンクは圧巻です。

瓶詰め工程

品質向上のために、最新式の充填ラインを稼働。
窒素ガスを注入して酸素の少ない状態で充填し打栓できるイタリア製モノブロック充填機の導入により、酸化を防ぐことが可能になりました。そして、検査工程など、安全、安心な商品をお客様にお届けできるように細心の注意を払い製造しています。

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飲酒は二十歳になってから。お酒はおいしく適量に。
飲酒運転は絶対にやめましょう。
妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に影響する
おそれがありますので、気をつけましょう。