ENGLISH2021/11/22 お知らせ
｜日々を彩るちょっとした贅沢・疲れた心を”穏やか”にする「re:echo CALMER（リエコー カルメ）」発売開始
｜若手プロジェクト「プロジェクト麓27」とは
天山酒造では2019年より新たにスタートしたプロジェクトとして、天山酒造の杜氏（酒造りの最高責任者）である後藤から「モノづくりの楽しさや難しさ、やりがい」を体験してほしいという想いから始まり、製造から販売までを弊社の若手メンバーを中心にして行う「プロジェクト麓27」を発足致しました。
営業・製造・製品・総務の40歳未満の若手社員で知恵を出し合い、私たちの想いが詰まった「re:echo」という新しい商品を造り上げました。
｜「re:echo」という名前に込めた想い
2019年に私たち若手メンバーで造り上げた「re:echo」というお酒の名前はメンバーで考えた造語であり
「re」には「relax」や「refresh」などの意味を込め「re:echo」を飲んで一日の疲れを癒し元気になってほしい。
「echo」には「響く」という元々の意味があり「私たち造り手の想いが皆様に響いてほしい」「日本酒の面白さをもっと響かせたい」という想いを込め、2つを合体させ「re:echo」という名前をつけました。
【吸水】
【麹造り】
【麹の状態確認】
｜今回デザートsakeを製造したきっかけ
メンバー内にて3期目の製造計画の会議の際に2期目に製造したワイン酵母仕込みの「re:echo 2020」のように、今までの日本酒に+αできないかと模索しており、その中でプロジェクトメンバー内での話し合いの中で今まで「re:echo」で造ってきたお酒はどれも「食中酒」であり、食後に「ほっ」とひと息つくような甘く美味しい「食後酒」を製造してみようとなりました。
｜「re:echo CALMER」の意味
「CALMER」とは、フランス語にて「穏やかにする」という意味があり、飲む人に寄り添い、心を穏やかにするお酒になってほしいという想いを込めて付けました。 また、アルコール度数が12%と軽めでありその2つを掛けています。
｜商品スペック
●原料米 全量 山田錦（佐賀県産）
●酸度 2.7
●日本酒度 －26
●アルコール度数 12度
●香りタイプ 多少の熟成香・熟した
●味わい特徴
口に含んだ際に、濃厚にひろがる甘みとほのかな酸味が特徴。低アルコールながらも長く続く余韻があり、食後の1杯やハイカカオのチョコレートやスイーツなどと相性バッチリです。
●シーン
週末 金曜日の夕食後に好きな映画を観ながら、好きな音楽を聴きながら、自分の時間を楽しむ夜のお供に
｜取扱い店舗
随時更新致します。もう少々お待ちください。
【作業風景】
【作業風景】
【もろみの様子】
